Les actus

Depuis le 30/10/2020, La Soupape est en mode "A EMPORTER" uniquement.

Ouverture aux horaires habituels : 11h30 - 14h00 du lundi au vendredi.

Privilégiez la réservation en ligne pour avoir votre repas tel que vous le souhaitez, prêt à emporter à l'heure que vous désirez entre 11h30 et 14h :

• soit par mail à lorrie@lasoupapeangouleme.com
• ou par message privé via la page facebook

Commandes directement au comptoir toujours possible dans la limite des quantités préparées (pour ceux qui ne le savent pas, étant seule aux commande, quand je suis au comptoir, plus possible d'être en cuisine pour refaire en cours de service). 

De retour de congés (en vrai j'ai repris en OFF depuis lundi 😎 )

J'espère que vous avez pu tirer le meilleur de ces derniers jours de 2020 et vous souhaite pour 2021 : énergie, endurance, joie,... et bien sûr la santé!

Ce temps de confinage..confination...confiture... bref ce temps passé a été propice à la réflexion, alors quelques modifications et nouveautés :

- plus qu'une seule soupe chaque jour,

- mais l'arrivée d'un plat chaud, différent chaque semaine

- la salade composée prend du volume dans l'esprit Bouddha Bowl avec une céréale, des crudités, des graines,...

- 2 wraps au choix

- et toujours des desserts maison (non je n'ai pas perdue la recette des cookies :) )

Changement dans les tarifs avec notamment la disparition des menus MAIS! avec l'arrivée de la réduction de fidélité, vous retrouverez les avantages du menu avec la souplesse du choix à la carte!

Certains prix ont même baissé 😉

Evidemment, pour le moment, commande à emporter uniquement et en respectant les gestes de protection que vous connaissez déjà tous par cœur j'en suis sûre.

Commande possible par MP pour le moment uniquement via Facebook où vous trouverez les plats de la semaine.

@très vite

Ici tout va bien.

Je pense à vous.

Je prépare la reprise.

Mais pas pour le 11 mai :

- le temps de bien gérer le retour de ma fille chez sa nounou (2mois ensembles h24, va falloir faire la transition, et pas que pour elle 😄)

- le temps de bien réorganiser mon espace de travail et les flux (aussi bien au service qu'en cuisine)

- le temps de peaufiner une nouvelle carte... 😋 à emporter et plus tard, sur place qu'on puisse discuter plus longuement comme avant.

On reste en contact...de loin of course.

Prenez soin de vous, prenons soin de nous, je compte sur vous.

On se lave bien les mains avant de cuisiner et on n'hésite pas à exploiter les enfants pour préparer cette recette!!

Eplucher et couper les légumes

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter navets et pommes de terre

Couvrir d'eau (juste au dessus des légumes) et laisser cuire

Quand les légumes sont tendres, mixer, assaisonner à votre goût et ajuster la consistance si nécessaire.

- Ramasser 300 fleurs de pissenlits bien ouvertes (attention, on ne confond pas, toutes les fleurs jaunes n'en sont pas! Certaines ressemblent, elles sont plus hautes, moins touffues et la tige plus fines, bah ça, vous laissez aux insectes pollinisateurs - m'enfin vous verrez qu'eux aussi préfèrent les pissenlits )

- Enlever un maximum de partie verte de la tige

- Laisser sécher au soleil, idéalement sur une grille afin que les potentiels habitants ait le temps de se mettre au vert

- Rincer

- Mettre dans une cocotte ou une grande casserole avec 1,25L d'eau et 1/2 orange et 1/2 citron (idéalement bios ou non traités) coupés en tranches

- Porter à petite ébullition et laissez mijoter 1 bonne heure

- Filtrer les fleurs, écrasez bien pour récupérer un maximum de jus

- Prélever 1 petite tasse du jus obtenu et mélanger avec 3g d'agar-agar et bien diluer

- Remettre le reste de jus dans la cocotte/casserole avec 800g de sucre, ajouter le jus+agar-agar

- porter à ébullition et laissez bouillonner environ 20 minutes je dirais (je le fais toujours "à l’œil")

- et hop en bocaux (propres et stérilisés)

Bonne cueillette, bonne cuisine et surtout bonne dégustation! (attendez que ça refroidisse quand même!)

A faire seul(e) ou avec les enfants (bon...je vous préviens... avec ma presque-2-z'ans, il m'a fallu ramasser environ 500 fleurs pour en avoir 300 dans le panier ce matin)

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